今天俗話說民以食為天、病從口入，食品的安全關(guān)系到每一個消費者的切身利益，生產(chǎn)不合格的食品，嚴重的可以關(guān)系到消費者的生命安全，可以看出食品的安全衛(wèi)生是多么的重要，而要保障食品的安全衛(wèi)生，在食品生產(chǎn)的過程中就要進行嚴格的控制，而生產(chǎn)過程中車間凈化工程的建設(shè)必不可少，有了食品凈化工程車間，我們還必須做到：

　　一 控制生產(chǎn)人員的規(guī)范化操作;

　　二 控制外部環(huán)境污染(要建立相對較有潔凈度的操作空間)。

　　三 采購源頭杜絕有問題產(chǎn)品原料。

　　四 食品凈化車間面積應(yīng)與生產(chǎn)相適應(yīng)，布局合理，排水暢通;

　　五 車間地面用防滑、堅固、不透水、耐腐蝕的材料修建，且平坦、無積水、并保持清潔;

　　六 車間出口及與外界相連的排水、通風處裝有防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施。

　　七 車間材料要潔凈：

　　內(nèi)墻壁、天花板和門窗使用無毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易于清洗的材料修建。墻角、地角、頂角應(yīng)當具有弧度(曲率半徑應(yīng)不小于3cm)。車間內(nèi)的操作臺、傳送帶、運輸車、工器具應(yīng)當用無毒、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、堅固的材料制作。

　　八 注意適當?shù)南荆簯?yīng)當在適當?shù)牡攸c設(shè)足夠數(shù)量的洗手、消毒、干手設(shè)備或用品水龍頭應(yīng)當為非手動開關(guān)。根據(jù)產(chǎn)品加工需要，車間入口處應(yīng)當設(shè)有鞋、靴和車輪消毒設(shè)施。應(yīng)當設(shè)有與車間相連接的更衣室。根據(jù)產(chǎn)品加工需要，還應(yīng)當設(shè)立與車間相連接的衛(wèi)生間和淋浴室。

　　車間凈化工程在食品行業(yè)發(fā)揮了重大作用，所以說生產(chǎn)環(huán)境對產(chǎn)品質(zhì)量的影響是巨大的。要建立相對獨立的食品凈化車間，控制產(chǎn)品生產(chǎn)空間源頭化的污染，才能提高產(chǎn)品質(zhì)量，創(chuàng)造經(jīng)濟效益。

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