一、食品凈化車間溫、濕及潔凈度的控制

溫度：夏天26±2℃ 冬天22±2℃

濕度:55±10%

二、人流出入管理

1、人員的進(jìn)入

所有進(jìn)入凈化車間的人員必須刷卡才能進(jìn)入(嚴(yán)禁進(jìn)出原料和成品緩沖區(qū))。他們必須首先進(jìn)入換鞋區(qū)。換完凈化鞋后，他們必須分別進(jìn)入相應(yīng)的更衣室。他們必須脫下外套，換上干凈的工作服。然后他們必須進(jìn)入空氣淋浴室。他們必須嚴(yán)格按照“空氣淋浴室使用指南”進(jìn)入凈化車間內(nèi)部。

注意事項(xiàng)：

1)進(jìn)入食品凈化車間的人員不準(zhǔn)佩戴任何與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的首飾及其他附件，如手機(jī)、MP3、MP4、收音機(jī)等電子產(chǎn)品不準(zhǔn)帶入車間。

2)凈化車間所有接觸產(chǎn)品材料的人員必須戴手套;

3)在特殊情況下，操作者必須赤手空拳接觸產(chǎn)品。在生產(chǎn)操作過(guò)程中，操作者必須每隔30分鐘消毒一次手，否則只能在用水清洗手后才能進(jìn)行生產(chǎn)操作。

2、人員的出入

車間內(nèi)的所有人只能通過(guò)風(fēng)淋室邊上的出口門走出凈化車間，凈化鞋及凈化服裝嚴(yán)格按照《凈化鞋、服裝管理規(guī)范》擺放執(zhí)行。

三、物料管理

1、進(jìn)入凈化車間的物料、工具及新增設(shè)備必須先在拆包區(qū)里進(jìn)行脫包處理，確保干凈，再經(jīng)進(jìn)貨緩沖間進(jìn)入，做好相應(yīng)的記錄驗(yàn)收工作;

2.與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品盡量不要存放在凈化車間。對(duì)于與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品，應(yīng)標(biāo)明存放日期。對(duì)于儲(chǔ)存期超過(guò)兩天的物品，應(yīng)定期清洗。對(duì)于不能存放在食品凈化車間的物品和無(wú)用物品，應(yīng)及時(shí)清理。

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